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市面上的大米品牌五花八門，價格也幾塊到十幾塊一斤不等。了解大米的人知道，市面上比較貴的大米是有機大米。價格高，自然有價格高的道理。

有機食品的標準是：產品的生產要符合有機產品的要求(GB/T19630.1)，產品的加工要符合有機產品的要求(GB/T19630.2)，產品的標識和銷售要符合有機產品的要求(GB/T19630.3)，產品的生產、加工和經營要符合建立和維護管理體系的通用規(guī)范(GB/T19630.4)和要求。要正確儲存有機大米，首先要了解有機大米的儲存特點：

1.穩(wěn)定性差

大米和稻谷的區(qū)別在于它的稻殼被清了，沒有了稻殼的保護，大米對外界溫度、濕度和氧氣的影響會更加敏感，吸濕性會變強，容易發(fā)霉和害蟲，而且時間長了，大米的營養(yǎng)成分會流失，會出現(xiàn)很多米糠和碎米，口感會變差。

2.容易老化

我們都喜歡吃新米飯，不喜歡吃老米飯，那么你知道為什么老米不受歡迎嗎?這時候，因為老米存放久了，顏色不好，米香味也幾乎消失了。尤其是時間越長，米飯的香味越淡，米糠越多，麩皮的酸味，黏度下降，吸水率下降，營養(yǎng)價值越來越低。因此，大米存放的時間越長，老化越嚴重。

3.易爆腰

沒有稻殼的保護，大米直接暴露在風吹日曬下，特別是在干燥高溫的情況下，特別容易爆裂，降低了大米的營養(yǎng)價值。因此，為了防止大米爆裂，建議低溫儲存。

根據(jù)有機大米的上述貯藏特點，正確貯藏，注意及時通風，防止大米霉變老化，低溫密閉儲存，延長儲存時間。